豚肉のごまだれ丼
| レベル | 初級 |
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| 調理時間 | 15分から30分 |
| 主な食材 |
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| 野菜の食材の色 |
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| 種類 |
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| 季節 |
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| 火と包丁 |
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このレシピのポイント
いりたまごは、火加減に気を付けましょう。
豚肉は、しっかり火を通しましょう。
つくりかた
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下味用のしょう油（小２）、しょうが汁（小１）、酒（清酒）（大２）をあわせます。 |
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お肉を３~４等分に切ります。 |
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切ったお肉を１に漬けます ５分~１０分は、漬けましょう。 |
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フライパンをあたため、煙が出てきたら、油を入れます。 |
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お肉にかたくり粉をまぶして、しっかり焼きます。 火は、弱火にしておきます。 |
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お肉が白くなってきたら、ひっくり返して、両面をしっかり焼きます。 |
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お肉がしっかり焼けたら、お皿にあけておきます。 火を止め、フライパンはそのままにし、キッチンペーパーで軽くふき取ります。 |
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たれを作ります。７のフライパンに、みりん（大２）、しょう油（大２）、砂糖（大１／２）、水（大２）を入れます。 |
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火をつけ、７のお肉を入れ、たれにからめながら、炒めます。 水気がなくなるまで、炒めます。 |
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しっかりたれがからまり、水気がなくなったら、ごまをふりかけます。 |
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いりたまごをつくります。なべに卵（３個）を割、砂糖（大２）、塩（ひとつまみ）を入れます。 |
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白身と黄身がしっかりと混ざるまで、しっかり、かき混ぜます。 |
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弱火でかき混ぜます。 さいばしを３本使うとよく混ざります。なべを火から遠ざけたり、近づけたりしながら、火加減を調整しましょう。 |
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水気がなくなったら、火を止めます。 水分が飛ぶと、なべから、「ジュー」っと音がします。よく聞きましょう。 |
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サニーレタス、いりたまご、かいわれ、お肉をトッピングしたら、完成です。 きれいに盛り付けましょう。 |