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クッキングスクールネモト のレシピ

豚肉のごまだれ丼

豚肉のごまだれ丼
レベル 初級
調理時間 15分から30分
主な食材 野菜 肉
野菜の食材の色 赤色 黄色 緑色 白色
種類 ごはん 野菜のおかず お肉のおかず たまごのおかず お弁当
季節 一年を通して
火と包丁 火を使う 包丁を使う
材料  (4人分) 分量
【下味用】 ----------
しょう油 小2
しょうが汁 小1
酒(清酒) 大1
【たれ用】 ----------
みりん 大2
しょうゆ 大2
砂糖 大1/2
大2
白ごま 大2
【いりたまご用】 ----------
3個
砂糖 大2
ひとつまみ
【その他】 ----------
生姜焼き用ロース 4枚
サニーレタス 4枚
かいわれ 1/4
かたくり粉 大5
サラダ油 適量
使う道具
まな板
フライパン
なべ
ボウル
包丁、さいばし、フライ返し、計量スプーン

このレシピのポイント

いりたまごは、火加減に気を付けましょう。
豚肉は、しっかり火を通しましょう。

つくりかた

1 つくりかた 下味用のしょう油(小2)、しょうが汁(小1)、酒(清酒)(大2)をあわせます。
2 つくりかた お肉を3~4等分に切ります。
3 つくりかた 切ったお肉を1に漬けます

5分~10分は、漬けましょう。
4 つくりかた フライパンをあたため、煙が出てきたら、油を入れます。
5 つくりかた お肉にかたくり粉をまぶして、しっかり焼きます。

火は、弱火にしておきます。
6 つくりかた お肉が白くなってきたら、ひっくり返して、両面をしっかり焼きます。
7 つくりかた お肉がしっかり焼けたら、お皿にあけておきます。

火を止め、フライパンはそのままにし、キッチンペーパーで軽くふき取ります。
8 つくりかた たれを作ります。7のフライパンに、みりん(大2)、しょう油(大2)、砂糖(大1/2)、水(大2)を入れます。
9 つくりかた 火をつけ、7のお肉を入れ、たれにからめながら、炒めます。

水気がなくなるまで、炒めます。
10 つくりかた しっかりたれがからまり、水気がなくなったら、ごまをふりかけます。
11 つくりかた いりたまごをつくります。なべに卵(3個)を割、砂糖(大2)、塩(ひとつまみ)を入れます。
12 つくりかた 白身と黄身がしっかりと混ざるまで、しっかり、かき混ぜます。
13 つくりかた 弱火でかき混ぜます。

さいばしを3本使うとよく混ざります。なべを火から遠ざけたり、近づけたりしながら、火加減を調整しましょう。
14 つくりかた 水気がなくなったら、火を止めます。

水分が飛ぶと、なべから、「ジュー」っと音がします。よく聞きましょう。
15 つくりかた サニーレタス、いりたまご、かいわれ、お肉をトッピングしたら、完成です。

きれいに盛り付けましょう。

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2018年05月09日

豚肉のごまだれ丼 をつくったよ!

お肉も卵も大好きだもんね。おいしかった~~。

By: sakurako

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